lundi 1 juin 2009
Tits GreSSins
Une recette à laquelle je n'ai pu résister quand je l'ai vu chez Paprikas et que j'avais également apercu ICI.
J'ai fait la pâte en MAP, en mettant dans cet ordre les ingrédients:
- 140ml de lait
- 25ml d'huile d'olive
- 1 cuill à c. de sel
- 250g de farine
- 1 cuill à c. de levure de boulanger sèche
En programme rapide.
Et je ne peux que vous invitez à faire cette recette avec vos enfants. La pâte ne colle pas du tout aux doigts, ils aimeront beaucoup badigeonner les gressins d'huile d'olive et encore plus les décorer.
Et pour la dégustation, ils ne seront sûrement pas les derniers.
J'en profite pour vous parler d'une recette prise chez Paprikas de Pain Italien. Fait en MAP aussi.
Mettre dans l'ordre les ingrédients:
-125ml d'eau tiède
- 25ml d'huile d'olive
- 5g de sel
- 350g de farine
- 1 sachet de levure sèche
Pour les façonnages de ces deux recettes, je vous invite à jeter un coup d'oeil sur le blog de Paprikas, qui a tout bien expliqué et de plus avec photos!!
lundi 11 mai 2009
Chicken Kebab
Qui n'a pas grand chose d'un kebab, mais au moins il ya bien du poulet, c'est déjà un bon point, non??
Pour cette recette qui n'en est pas vraiment une, j'ai utilisé un pain libanais, que j'avais vu chez elle qui elle même l'avait trouvé chez elle. C'est vraiment un pain à tester, car il fait l'unanimité!! J'en fais trés souvent (eeeuuh ouii encore, ma map tourne H24 faut croire).
En tout cas ne pas hésiter à faire en grosse quantité, car il se congèle trés bien.
Voilà le pain fait, passons ensuite au poulet.
Des escalopes de poulet, détaillées en fines lamelles. Placées dans une boite tupperware, dans laquelle j'ai ensuite mis, du curcuma, de la coriandre, du piment, sel, poivre et pour lier le tout, deux cuillères à soupe de yaourt bulgare. Fermez la boite, secouez bien, et laissez mariner quelques heures.
Ensuite faites revenir le poulet dans une poêle bien chaude, anti-adhésive et sans matière grasse. Laisser bien dorer, voir plus.
Voilà le poulet prêt, que vous n'avez plus qu'à servir roulé dans le pain libanais, façon tortillas. Le poulet est ainsi bien croustillant, sans être non plus trop sec.
Je les ai servis accompagnés d'une salade de concombre au yaourt menthe/ciboulette et une pointe de cumin.
mardi 5 mai 2009
Un Pain de Mie Hyper moelleux
Je viens de me rendre compte d'une terrible omission de ma part!!! Que je vais m'empresser de rattraper immédiatement, j'étais persuadée avoir déjà posté cette recette. Car c'est une recette que je fais trés régulièrement, et pour cause...ben ci trop bon tout simplement.
Idéal pour le goûter (économique) des loulous...enfin sauf si vous en avez des comme moi, qui vous mange LE pain au goûter, bref.
Passons à la recette, dont je ne me rappelle plus du coup où j'avais bien pu la dénicher. Sur le net ça c'est sûr, mais où???
250ml de lait
150ml d'eau
65ml d'huile
50g de beurre
1 oeuf
13g de sel
20g de sucre
800g de farine
2 sachet de levure type Br****in
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP. Lancer le programme "pâte".
Une fois le programme fini, sortir la pâte et la diviser en trois boules, les disposer ensuite dans un moule à cake. Laisser lever, et enfourner à 180° pendant 20mn.
Attendre un ti peu que le pain refroidisse et vous n'avez plus qu'à tartiner de confiture et déguster!!
dimanche 23 novembre 2008
Khobz brioché
Un jour....je fut invitée à manger chez quelqu'une pour manger un succulent poulet aux olives!!!! Qui je l'avoue n'aurait sûrement pas été aussi succulent s'il n'eut été accompagné, d'un non moins succulent pain brioché. Hummmmm ca y'est je m'en lèche encore les doigts!!!!!!
Donc me voilà à la recherche de cette recette. Et là voilà trouvée chez Dattes et Miel, où en fait je trouve toujours quelque chose tellement ses photos sont alléchantes mach'Allah.
Pour moua toujours préparé en MAP, j'ai donc mis dans l'ordre
ingrédients :
2 oeufs ( réservez les jaunes pour la dorure )
1yaourt nature
100 g de beurre fondu
environ 170 150ml d'eau tiède
1 c à c de sel
500 g de semoule fine
1sachet de levure de boulanger instantané
Plutôt que de les faire en tit pains, j'ai fait deux grandes galettes.
Avant le passage au four:
Et une fois cuit:
Ouiii c'est bien ce pain là que je cherchais, recette adoptée!!! Fait hier soir, il en restait un ti peu ce matin, que nous avons mangé accompagné de Nute***
Pour la qualité des photos c'est la faute du mauvais temps d'abord!!!!
mercredi 23 janvier 2008
My "The Recette of Pain"
Voilà une des premières recettes que j'avais testé en MAP. Et depuis nous l'avons tous adopté.
-->Le Pain De CamPagne BlanC
Un subtil mélange de pain brioché et donc de pain de campagne!!!LOL!! Idéal pour le tit dèj mais aussi bien pour toute autre occasion.
Mais à qui sont donc ces Tites Mimines????? Ben viii ces sont celles de mes tites Bulles, qui visiblement ont trés faiiiiimmm (comme d'hab, de vrais ventres ambulants mach'Allah)
Dégusté avec la confiture de Mamy!!!!
Ha et la recette....
pour un pain de 750g 950 g
- Lait 275ml 350ml
- Margarine/beurre 25g 30g
- Sel 1ct 1 1/2ct
- sucre 1ct 1 1/2ct
- Farine type1050 (T55) 500g 650g
- Levure sèche 3/4sachet 1sachet
dimanche 13 janvier 2008
BaGuEtTe StEp By StEp
Ouiii, malgré les mésaventures de ma Map (ICI); à mon grand bonheur, elle fonctionne toujours. OUUUUUFFFF. Ca aurait pu être pire, hein??????
Donc j'en profite pour partager avec vous cette recette BonNeCoMmeChEzLeBoUlaNgeR et un bon boulanger!!! Des baguettes croustillantes, à la mie légère....en un mot DéLiCieuSeS.
Tout d'abord mettre les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP
300 ml d'eau
1 cac sel
1 cac levure
550g farine T55
Lancez ne programme "Pâte". Une fois votre pâte bien pétrie et bien gonflée, elle remplissait quasiment la cuve. La diviser en deux boules
Et là pour le façonnage je vous conseille de regarder cette vidéo ICI. C'est trés simple il suffit juste de savoir!!
Une fois que vous avez façonné et laissé lever vos baguettes, à peu prés une 20aine de mn. Vus les entaillez à l'aide d'un couteau, lame de rasoir ou si vous avez sous la main, le mieux: un scalpel!
Pour l'une des deux j'ai opté pour la forme en épi. A l'aide d'une paire de ciseaux, couper les piques de chaque cotés de la baguette
Et là encore une astuce pour la cuisson. Afin d'obtenir une croûte croustillante et dorée, il faut faire "un coup de buée". Mais céquoidonc?? Tout simplement pdt le préchauffage du four (180°C) mettre au fond votre lèche-frite.
Une fois le four bien chaud, enfourner vos baguettes, et là, mettez un tit verre d'eau dans le lèche-frite. ATTENTION, cela fera de la vapeur, donc ne vous approchez pas afin d'éviter de vous brûler.
Laissez cuire 30mn à peu prés, les baguettes doivent être bien dorées.
mercredi 21 novembre 2007
Naans
Et oui encore une recette de Naans, mais là j'ai découvert THE recette. en fait tout réside dans la cuisson. Je n'ai pas eu à chercher bien loin. La recette se trouvait dans un livre offert il ya qqls année par ma MOman. C'est moi qui lui avait demandé aprés l'avoir feuiletté à la bibliothèque du lycée. EUUUHHH oui, surement que je devais laisser les camarades faire l'exposé à ma place!!!OUPPPPPPSSS. Bref, je l'ai trouvé super!!! Bien expliqué avec de belles photos et surtout de magnifiques recettes, que je continue encore à découvrir.
Allez je vous le donne ce secret. Tout d'abord pour faire la pâte (je l'a fait à la MAP)
15 cl de yaourt
1oeuf
1 cuill à soupe de ghee (ou huile)
1 cuill à café de sucre
sel
300g de farine
1 cuill à café de levure
Une fois la pâte pétrie et reposée, préchauffez le grill. Abaissez la pâte au rouleur en galettes de 12 à 15 cm de diamètre.
Graissez légèrement une poêle à fond épais et faites-la chauffer vivement. Faites cuire les naans sur une SEULE face pendant environ 2mn.
Avant le passage au four:
Sortez-les de la poêle et posez-les sur la plque du four, côté non cuit vers le haut. Enduisez-les de beurre et enfournez sous le grill. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortez-les du four et enveloppez-les dans un linge sec.
A déguster rapidemment, malheureusement les naans se conservent mal, et j'ai testé le passage au congélateur, ils perdent de leur saveur.
" Le naan est le pain traditionnel du nord de l'Inde. Il est généralement cuit sur les parois du tandoor. Les pains s'en décollent dés qu'ils sont cuits. Ils sont ainsi dorés d'un côté et secs de l'autre...On peut les parsemer de graines de pavot, coriandre..."