lundi 27 juillet 2009
FleuRs de CourGettes en BeiGnets
Vancances oblige, le rythme de mes journées à nettement ralenti, la prodction ne suit plus on dirait.
Depuis plusieurs mois j'ai la chance d'avoir à disposition fruits et légumes frais à l'oeil. Moman ayant décidé de se mettre à jardiner de façon intensive! Toute la famille en profite, de ma tite puce de 6 mois, qui goûte à toutes ces saveurs 100% naturelles, à nous évidemment, qui en redécouvrons parfois.
12 fleurs de courgettes
3 oeufs
200g de farine
20cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
PÂTE A BEIGNETS:
Mettre les 200g de farine dans un récipient
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 pincée de sel,
et les 3 jaunes d'oeufs.
Battre l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.
Mettre la pâte ainsi que les blancs d'oeufs à reposer 1 heure au réfrigérateur.
Une heure plus tard:
Battre les blancs en neige et les ajouter au reste de la pâte.
Bien mélanger, vous obtenez votre pâte à beignet.
FRITURE DES BEIGNETS de fleur de courgette:
Faire chauffer une poêle remplie d'huile de friture.
Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets, puis faire frire dans l'huile chaude.
Tourner les beignets de fleur de courgette pour les frire des 2 cotés.
Une fois entièrement cuit, mettez les beignets de fleur de courgette à égoutter 1 ou 2 minutes sur un papier absorbant
Avec ces proportions, il restais pas mal de pâte, que j'ai utilisé pour des beignets de courgettes. Et j'ai quand même pu faire toute l'énorrrme courgette en beignets!! Donc n'hésitez pas à diviser par deux, si vous souhaitez les servir en entrée, à moins que vous ayez beaucoup beaucoup d'invités!
jeudi 18 juin 2009
Mais Fondant Au Saumon
Encore une recette Tipiak, avec un de leur nouveau produit: mais fondant façon risotto. C'est en fait une semoule de mais cuisinée avec de petits légumes, mais qui ne ressemble pas du tout à la Polenta que l'on connaît. Comme vous le voyez sur les photos, ça a vraiment la consistance de la semoule de blé.
Une façon d'accommoder ce mais trouvé ICI, qui a fait le régal de tout le monde. Et j'avoue bien pratique à cuisiner.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon
300g de pavé de saumon frais
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c d’ail en poudre
½ c à s d’herbe de Provence
Sel, poivre
jus de citron dilué dans 10cl d'eau
1 sachet Maïs Fondant façon Risotto Tipiak
Beurre
500 ml d’eau bouillante
1 c à s de crème fraîche
Parmesan
Préparation de la recette
Coupez l'oignon en lamelles et le saumon en cubes. Dans une sauteuse, faîtes revenir pendant 1 min l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez le saumon, puis l'ail en poudre et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Faîtes rissoler 3 min. puis baissez le feu. Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire tout doucement pendant 5 min. Réservez ensuite la préparation dans un saladier.
Préparez Maïs Fondant façon Risotto Tipiak selon le mode d'emploi indiqué sur le pack avec le beurre et l'eau bouillante. Ajoutez la préparation de saumon et oignon cuits en milieu de cuisson.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le parmesan puis mélangez le tout et servez.
mardi 9 juin 2009
Tits amuses bouches express
Encore une recette on-ne-peut-plus-simple. Oui, oui, je les aime bien ces tites recettes vite faites, que l'on pourrait même confier à faire à un enfant .
Pour ces tits roulés, il vous faudra:
- des galettes souples type tortillas des kits mexicain, ou même pour celles qui aiment bien le tout-maison, ce type de pain (ICI) mais trés fin
- des tranches de saumon fumé
- du fromage à tartiner type Bo***in, préférez plutôt saveur poivre. Ail et fines herbes, cela rend trop fade
Etalez le fromage sur les tortillas, disposez ensuite les tranches de saumon, environ 2 par tortillas. Roulez le tout le plus serré possible.
Coupez ensuite en tites rondelles, que vous piquez d'un cure-dent.
Et les tites brochettes, c'est tout simplement des tomates cerises, radis en rondelles, jeune épis de mais, dés de gouda et olives.
Alors c'est t'y pas simple tout ça????
samedi 6 juin 2009
Crumble Légumes/Poulet
Le fondant d'un crumble retrouvé dans cette version salée.
Pour 6 personnes:
600g de blancs de volaille
3 courgettes
3 tomates
1 poivron rouge
100g de farine
100g de beurre
80g de pignon (ou 40g de parmesan)
4 cuill. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y dorer la viande 2mn de chaque coté. Baissez le feu et laissez cuire encore 8mn. Assaisonnez.
Coupez les légumes en dés. Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse. Mettez à revenir les légumes 5mn. Salez et poivrez, (j'ai ajouté un tit peu de cumin, de piment et une touche de jus de citron). Baissez le feu, versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 15mn.
Retirez les blancs de volaille de la poêle et hachez-les grossièrement.
Préchauffez le four à 180°C (th6). Frottez l'intérieur d'un plat avec la gousse d'ail, versez-y un peu d'huile.
Mettez le farine, le beurre en morceau et les pignons de pin dans le bol d'un mixeur, afin d'obtenir une pâte sableuse.
Étalez la viande dans le plat, recouvrez des légumes et de la pâte. Faites cuire pdt 20mn.
N'ayant plus de pignon, j'ai remplacé cette fois-ci par du parmesan, ce qui apporte encore un peu plus de fondant et plus de goût. N'hésitez pas à remplacer les pignons par des amandes, noisettes...
mercredi 13 mai 2009
Tits cakes en brochettes
Au gouda et olives pour cette version.Pour servir en amuses bouches, ou même en plat principal accompagné d'une salade.
250g de farine
4 oeufs
150g d'olives
150g de gouda (râpé)
50g d'huile d'olive
30 cl de lait
un demi sachet de levure chimique
1 pointe de cumin
Préchauffer votre four à 180°C (th6)
Mettre le gouda et olives dans un grand saladier, ajouter ensuite les oeufs et mélanger. Verser ensuite l'huile et le lait, et terminer par la farine et la levure petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
Là vous avez le choix, entre des tits cakes individuels, cuits dans des moules à muffins, ou un grand cake donc cuit dans un moule à...cake! Découpé ensuite en dés, et enfilé sur des brochettes ou des cure-dents.
Enfourner pendant 30mn environ, vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau ou aiguille.
Laisser refroidir avant de servir. Mais pour la version au gouda, je recommande de le servir tiède plutôt que froid, on retrouvera mieux le goût du fromage.
Petite astuce; n'hésitez pas à la congeler. Je le coupe en tranche, que je met dans une boite alu, et hop en 5mn c'est prêt, pour les soirs "pasenviedecuisinepasenviedecuisine" ou en cas d'arrivée à l'improviste d'invités.
lundi 11 mai 2009
Chicken Kebab
Qui n'a pas grand chose d'un kebab, mais au moins il ya bien du poulet, c'est déjà un bon point, non??
Pour cette recette qui n'en est pas vraiment une, j'ai utilisé un pain libanais, que j'avais vu chez elle qui elle même l'avait trouvé chez elle. C'est vraiment un pain à tester, car il fait l'unanimité!! J'en fais trés souvent (eeeuuh ouii encore, ma map tourne H24 faut croire).
En tout cas ne pas hésiter à faire en grosse quantité, car il se congèle trés bien.
Voilà le pain fait, passons ensuite au poulet.
Des escalopes de poulet, détaillées en fines lamelles. Placées dans une boite tupperware, dans laquelle j'ai ensuite mis, du curcuma, de la coriandre, du piment, sel, poivre et pour lier le tout, deux cuillères à soupe de yaourt bulgare. Fermez la boite, secouez bien, et laissez mariner quelques heures.
Ensuite faites revenir le poulet dans une poêle bien chaude, anti-adhésive et sans matière grasse. Laisser bien dorer, voir plus.
Voilà le poulet prêt, que vous n'avez plus qu'à servir roulé dans le pain libanais, façon tortillas. Le poulet est ainsi bien croustillant, sans être non plus trop sec.
Je les ai servis accompagnés d'une salade de concombre au yaourt menthe/ciboulette et une pointe de cumin.
mardi 5 mai 2009
Nouilles chinoises version rapide
Préparées ce midi pour les loulous qui rentraient de l'école. Et comme d'hab je m'y suis collée, juste 5mn avant leur retour!!
Faites revenir dans de l'huile deux carottes, que vous aurez préalablement épluchées et détaillées en dés. Ajoutez ensuite une poignée de petits pois (surgelés). Ajoutez de la coriandre, sel, poivre, un tit peu de piment moulu, et deux cuillères à soupe de ketchup. Et selon vos goûts de la sauce soja.
Faites cuire un paquet de nouilles chinoise aux oeufs. Égouttez, et faites les revenir 5mn, dans le mélange carottes/petits pois. Vous n'avez plus qu'à servir.
Vous pouvez ajouter au choix, des morceaux d'omelette, crevettes, poulet...
vendredi 13 juin 2008
Pôêlée de PoiSSon au LaiT de CoCo et GomBoS
Une inspiration qui arrive, quelques ingrédients sous la main et voilà une recette by Taqiya et qui a eut beaucoup de succés!!!
Bon je vous donne grosso/modo les proportions que j'ai utilisé.
pour 6 personnes
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 citron (si vous avez vert sera idéal)
- qqls carottes
- des gombos (pour moi surgelés)
- 3 filets de limandes (ou n'importe quel poisson à chair blanche)
- 1 brique de lait de Coco
- riz
- épices selon vos gouts
Faites revenir dans un wok, ou à défaut une sauteuse, les oignons dans un filet d'huile. Ajoutez ensuite, le poivron, les carottes, et les filets de limandes que vous auriez coupés en dés. Laissez revenir qqls minutes.
Ajoutez ensuite le riz. Et là vous suivez les instructions du paquet pour la cuisson pilaf, seulement vous mettez un tit peu moins d'eau, car une partie sera remplacée par le lait de coco. Donc ajoutez le lait de coco, les gombos et pour terminer, le zeste ainsi que le jus du citron.
Couvrez et laissez cuire au moins une demi-heure. Jusqu'à ce que le riz est bien absorbé toue la sauce.
jeudi 5 juin 2008
Une tite salade vite fait.
Préparée à l'occasion d'un tit pique-nique. Vite faite, et encore plus vite mangée!!!
Ingrédients:
- pâtes (cuites et refroidies)
- blancs de poulet (cuits et refroidis)
- 1 bocal de tomates séchées
- 1 boite de féta.
- herbes de provence, sel, poivre
Coupez, les tomates, blancs de poulets et féta en dés. Mettez le tout dans un saladier avec les pâtes. Assaisonnez selon votre goût.
Et pour la sauce, moi, je met un tit peu de l'huile dans laquelle étaient les tomates séchées. On mélange le tout, et le must est de laisser mariner tout ça pendant une nuit, afin que tout les ingrédients s'imprègnent des saveurs!!
ET voilà le tour est joué!!
dimanche 1 juin 2008
Falafels
Aux fèves
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour une vingtaine de boulettes ) :
- 500 g de fèves concassées
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre fraiche
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons frais
- 1 piment (facultatif)
- sel et poivre - 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (j'ai rajouté de la farine pour qu'elles tiennent à la cuisson)
Préparation :
La veille, faire bouillir une marmite d'eau, couper le feu, ajouter le bicarbonate et y mettre à tremper les fèves toute la nuit. Le lendemaine, égouter les fèves et mixer tous les ingrédients.
Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix, les aplatir un peu et cuire à grande friture (par petites fournées) jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées. Les égouter sur du papier absorbant, et servir aussitôt.
Servies avec une sauce au fromage blanc. Un régal!!! Je compte tester la version aux pois chiche....