dimanche 2 août 2009
Bretzel si moelleux
Allez savoir pourquoi voilà une recette que je faisais trés souvent étant plus jeune, seulement je ne me rapelle plus du tout où j'avais bien pu la récupérer, d'autant plus qu'à l'époque, je la faisais en version sucrée. C'était trés bon, mais rien à voir avec le traditionnel bretzel, car si je ne me trompe pas cela signifie littéralement pain salé??? Là je ne suis pas du tout sûre de mon coup, car malgré mes années d'allemand en LV1, je parle sûrement beaucoup mieux en tchèque.
Bref...un petit peu de nostalgie donc de ces années collège, un petit tour sur le net et voilà la recette que j'ai testée et approuvée.
J'ai divisé les quantités par deux, et j'ai tout de même obtenu une quinzaine de bretzels de taille moyenne.
Ingrédients pour 10 bons gros Bretzels personnes :
50 cl de lait
75 gr de beurre
un peu de sel
50 gr de sucre
650 grammes de farine
50 gr de levure "de boulanger"
pour la "décoration":
5 CAS de gros sel du sel fin
1 jaune d'oeuf
1 cuillère de lait
Mettre les ingrédients dans l'ordre en MAP. Lancez le programme pâte. Une fois terminé, sortez la pâte, que vous divisez en petites boules.
Les roulez de façon à former de longs boudins, sur un plan légèrement fariné. Leur donner la forme si particulière aux bretzels.
Laissez lever pendant une demi heure. Badigeonnez-les ensuite, du mélange jaune d'oeufs+lait. Parsemez de graines de sésame ou sel.
Mettez-les au four en ayant préalablement préchauffé votre four à 180°C, pendant une demi heure. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Dégustez-les tièdes de préférences. Vous pouvez également les servir en apéritif en réduisant la taille, de façon à faire de minis bretzels.
J'ai testé en parsemant de gros sel, et sans. Sans sel c'est vrai que c'est un fade, mais le gros sel du coup rend les bretzels trop salés. Donc pour un goût plus subtil je pense que tout simple parsemer de sel fin avant d'enfourner serait l'idéal.
lundi 1 juin 2009
Tits GreSSins
Une recette à laquelle je n'ai pu résister quand je l'ai vu chez Paprikas et que j'avais également apercu ICI.
J'ai fait la pâte en MAP, en mettant dans cet ordre les ingrédients:
- 140ml de lait
- 25ml d'huile d'olive
- 1 cuill à c. de sel
- 250g de farine
- 1 cuill à c. de levure de boulanger sèche
En programme rapide.
Et je ne peux que vous invitez à faire cette recette avec vos enfants. La pâte ne colle pas du tout aux doigts, ils aimeront beaucoup badigeonner les gressins d'huile d'olive et encore plus les décorer.
Et pour la dégustation, ils ne seront sûrement pas les derniers.
J'en profite pour vous parler d'une recette prise chez Paprikas de Pain Italien. Fait en MAP aussi.
Mettre dans l'ordre les ingrédients:
-125ml d'eau tiède
- 25ml d'huile d'olive
- 5g de sel
- 350g de farine
- 1 sachet de levure sèche
Pour les façonnages de ces deux recettes, je vous invite à jeter un coup d'oeil sur le blog de Paprikas, qui a tout bien expliqué et de plus avec photos!!
mardi 5 mai 2009
Un Pain de Mie Hyper moelleux
Je viens de me rendre compte d'une terrible omission de ma part!!! Que je vais m'empresser de rattraper immédiatement, j'étais persuadée avoir déjà posté cette recette. Car c'est une recette que je fais trés régulièrement, et pour cause...ben ci trop bon tout simplement.
Idéal pour le goûter (économique) des loulous...enfin sauf si vous en avez des comme moi, qui vous mange LE pain au goûter, bref.
Passons à la recette, dont je ne me rappelle plus du coup où j'avais bien pu la dénicher. Sur le net ça c'est sûr, mais où???
250ml de lait
150ml d'eau
65ml d'huile
50g de beurre
1 oeuf
13g de sel
20g de sucre
800g de farine
2 sachet de levure type Br****in
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP. Lancer le programme "pâte".
Une fois le programme fini, sortir la pâte et la diviser en trois boules, les disposer ensuite dans un moule à cake. Laisser lever, et enfourner à 180° pendant 20mn.
Attendre un ti peu que le pain refroidisse et vous n'avez plus qu'à tartiner de confiture et déguster!!
dimanche 23 novembre 2008
Khobz brioché
Un jour....je fut invitée à manger chez quelqu'une pour manger un succulent poulet aux olives!!!! Qui je l'avoue n'aurait sûrement pas été aussi succulent s'il n'eut été accompagné, d'un non moins succulent pain brioché. Hummmmm ca y'est je m'en lèche encore les doigts!!!!!!
Donc me voilà à la recherche de cette recette. Et là voilà trouvée chez Dattes et Miel, où en fait je trouve toujours quelque chose tellement ses photos sont alléchantes mach'Allah.
Pour moua toujours préparé en MAP, j'ai donc mis dans l'ordre
ingrédients :
2 oeufs ( réservez les jaunes pour la dorure )
1yaourt nature
100 g de beurre fondu
environ 170 150ml d'eau tiède
1 c à c de sel
500 g de semoule fine
1sachet de levure de boulanger instantané
Plutôt que de les faire en tit pains, j'ai fait deux grandes galettes.
Avant le passage au four:
Et une fois cuit:
Ouiii c'est bien ce pain là que je cherchais, recette adoptée!!! Fait hier soir, il en restait un ti peu ce matin, que nous avons mangé accompagné de Nute***
Pour la qualité des photos c'est la faute du mauvais temps d'abord!!!!
mardi 3 juin 2008
Ciaaabatta
En version simplifiée....mais tout de même trés trés bonne!!! Je l'ai prise ICI et j'ai fait encore plus simple puisque en MAP
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la map:
40 cl d'eau
1 cuiller à soupe de sel
5 cl d'huile d'olive
500g de farine blanche
1 sachet de levure deshydratée
Un tit conseil, mettez un tit peu moins d'eau, quitte à en rajouter en cours de pétrissage
Lancez en programme pâte.
Une fois levée, séparez la pâte en 4 boules égales. Les étaler pour leur donner une forme rectangulaire. Les saupoudrer généreusement de farine.
Laissez lever une demi heure, et enfournez à 200° jusqu'à ce que vos pains soient bien dorés.
Nous les avons mangés en sandwich, garnies avec un tit peu de mayo, tomates cerises, mozarella, sel et poivre...
lundi 24 mars 2008
Fougasses OliVes/GruyEre
Et un soupçon d'herbes de provence.....
J'avais déjà testé il y a quelques temps une recette, et au final mes fougasses étaient trés sèches voir cassantes. Donc pas terrible.
Mais là j'ai trouvé THE recette, sur ce superbe blog --> Le Palais Des Délices, sur lequel je vais régulièrement car j'y trouve toujours des recette sublissimes.
Donc pour moi pâte faite en MAP, mettre dans l'ordre les ingrédients:
- 28cl d'eau tiède
- 3c. à s. d'huile d'olive
- 1 Cc de sel
- 450g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
Lancez le programme. Au Bip rajoutez des olives et du gruyère coupés en dés.
Une fois la pâte pétrie, l'étaler en rectangle. Et faire des encoches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une paire de ciseaux. Les écarter légèrement.
Badigeonnez les fougasses d"huile d'olive. Les mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
mercredi 12 mars 2008
Bun's
Suite à un billet de P'tites Mimines, forcement j'avais eu envie de les tester. Mais en faisant la version Mc Cain où comment-ils-ont-fait-pour-tout-mettre-dedans et surtout pour éviter que les tites bulles en aient pleins les mains!!!
Pour la pâte j'ai suivit une recette trouvé sur le blog de Fidji, faite en MAP évidemment:
120ml eau (1/2 tasse eau)
180ml lait (3/4 tasse lait)
1 oeuf
30g beurre (2 CS beurre)
1 CS sucre (ou plus si on veut des pains sucrés)
1 1/2 CC sel
500g farine T55 (3 3/4 tasses farine)
1 1/2 CC levure
Mettre dans cet ordre dans la MAP, programme "pâte"
Et j'ai préparé deux farces: une façon mexicaine; boeuf haché, sauce tomates, carottes et divers épices, une pincée de gruyère râpé.
Et une autre façon indienne, comme P'tites Mimines, poulet coupé en lanière, avec curry, poivrons, ail et oignons.
donc une fois mes farces prêtes et refroidies, j'ai façonné des boules de pâte que j'ai aplaties sur lesquelles j'ai disposé un peu de farce et j'ai bien refermé le tout. En mettant le coté où j'avais soudé les bords en-dessous sur la plaque.
J'ai fait cuire le tout une vingtaine de mn à 180°C
Conclusion, une pâte vraiment trés trés agréable à travailler, je me suis juste un peu huilée les mains. Et du coup le tout est vraiment vite prêt, j'en ai profité pour en congeler la moitié. Il ne restera plus qu'à les réchauffer.
dimanche 2 mars 2008
Une MEGA PiZZa
pour des minis bouches.
Bon OK; tout le monde à la recette de la pizza et chacun l'accommode à sa façon. Mais celle que je préfère c'est celle-ci
à la tomate bien sûr, au fromage de chèvre et parmesan à GoGo!!!
Une sauce tomate maison, à base de tomates fraîches, concentré de tomates, poivrons, oignons et ail, et herbes en fonction de ce qu'il reste!! Le tout sur une pâte à pizza faite en MAP:
- 240ml d'eau
- 5 cuill à s. d'huile d'olive
- 250g de farine.
Aprés un tit passage au four
Photo prise de nuit, donc pas terrible
lundi 28 janvier 2008
Pain TressE
Et ouiii je vous avez dit que je complèterais cette catégorie!!! Encore une recette que je fais depuis tréééééésss longtemps, d'ailleurs c'est bien un des seuls pains que je réussisais sans MAP.
Cette recette me vient directement de ma tante: La Challa.
Une pain brioché avec une mie filante, enfin super bon quoi!!! Pas besoin d'en dire plus!!
En MAP, mettez dans l'ordre:
10cl d'eau (il faudra peut-etrre ne rajouter donc jetez un coup d'oeil en cours de pétrissage)
2 oeufs battus (réservez-en un peu pour dorer)
6cl d'huile
40g de sucre
1 pincée de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie deshydratée
Une fois votre pâte pétrie et levée, la diviser en trois boules. Former avec trois boudins de mm longueur
Donc comme l'indique le titre, là vous faites une tresse. Enfin si vous voulez, hein??? Rien ne vous oblige, mais mnt que vous avez vos trois boudins, autant continuer!!!LOL!!
Laissez encore leve(r. Et badigeonner de jaune d'oeuf. Parsemer ensuite de graines de sésame ou de pavot.
Enfournez à 200°c pendant environ 40mn. Sortir une fois que le pain est bien doré.
mercredi 23 janvier 2008
My "The Recette of Pain"
Voilà une des premières recettes que j'avais testé en MAP. Et depuis nous l'avons tous adopté.
-->Le Pain De CamPagne BlanC
Un subtil mélange de pain brioché et donc de pain de campagne!!!LOL!! Idéal pour le tit dèj mais aussi bien pour toute autre occasion.
Mais à qui sont donc ces Tites Mimines????? Ben viii ces sont celles de mes tites Bulles, qui visiblement ont trés faiiiiimmm (comme d'hab, de vrais ventres ambulants mach'Allah)
Dégusté avec la confiture de Mamy!!!!
Ha et la recette....
pour un pain de 750g 950 g
- Lait 275ml 350ml
- Margarine/beurre 25g 30g
- Sel 1ct 1 1/2ct
- sucre 1ct 1 1/2ct
- Farine type1050 (T55) 500g 650g
- Levure sèche 3/4sachet 1sachet