jeudi 18 juin 2009
Mais Fondant Au Saumon
Encore une recette Tipiak, avec un de leur nouveau produit: mais fondant façon risotto. C'est en fait une semoule de mais cuisinée avec de petits légumes, mais qui ne ressemble pas du tout à la Polenta que l'on connaît. Comme vous le voyez sur les photos, ça a vraiment la consistance de la semoule de blé.
Une façon d'accommoder ce mais trouvé ICI, qui a fait le régal de tout le monde. Et j'avoue bien pratique à cuisiner.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon
300g de pavé de saumon frais
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c d’ail en poudre
½ c à s d’herbe de Provence
Sel, poivre
jus de citron dilué dans 10cl d'eau
1 sachet Maïs Fondant façon Risotto Tipiak
Beurre
500 ml d’eau bouillante
1 c à s de crème fraîche
Parmesan
Préparation de la recette
Coupez l'oignon en lamelles et le saumon en cubes. Dans une sauteuse, faîtes revenir pendant 1 min l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez le saumon, puis l'ail en poudre et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Faîtes rissoler 3 min. puis baissez le feu. Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire tout doucement pendant 5 min. Réservez ensuite la préparation dans un saladier.
Préparez Maïs Fondant façon Risotto Tipiak selon le mode d'emploi indiqué sur le pack avec le beurre et l'eau bouillante. Ajoutez la préparation de saumon et oignon cuits en milieu de cuisson.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le parmesan puis mélangez le tout et servez.
dimanche 14 juin 2009
TiraMiSu Rose
Un dessert gourmand, où l'on retrouve le fondant de la mousse au mascarpone, la fraicheur d'un coulis de fruits rouge et le goût subtil de l'eau de rose. Une version home made, inspirée des différentes variantes que l'on retrouve sur le net.
Pour 3 grandes verrines:
- 3 oeufs
- 250g de mascarpone
- 150g de sucre
- 6 biscuits roses de Reims
- une poignée de fruits rouges (surgelés) ou coulis
- eau de rose
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez le mascarpone et deux cuill à s. d'eau de rose.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les ensuite à la crème au mascarpone. Réservez le tout au frais.
Préparez un coulis. Mettez dans une casserole vos fruits rouges (cerises, fraises, framboises), ajoutez quelques cuillères de miel, et deux grosses cuill à s. d'eau de rose. Faites cuire pendant 20mn à feu doux. Mixez le tout, afin d'obtenir un coulis, rajoutez du sucre ou du miel selon vos goûts.
Écrasez les biscuits roses à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. J'ai préféré laisser quelques morceaux pour apporter un peu de croustillant.
Préparez vos verrines, en mettant une couche de mousse au mascarpone, une couche de poudre de biscuits roses, une couche de coulis et ainsi de suite.
Mettez au frais quelques heures avant de servir.
Vous pouvez tremper au préalable vos biscuits dans du jus d'orange par exemple, pour retrouver les étapes de la recette traditionnelle.
J'en profite pour inviter à participer à ce concours ches p'tites Mimines...en plus on (presque) rien à faire et la gagnante sera plus que gatée!! Alors pas d'excuses, hein!!
mardi 9 juin 2009
Tits amuses bouches express
Encore une recette on-ne-peut-plus-simple. Oui, oui, je les aime bien ces tites recettes vite faites, que l'on pourrait même confier à faire à un enfant .
Pour ces tits roulés, il vous faudra:
- des galettes souples type tortillas des kits mexicain, ou même pour celles qui aiment bien le tout-maison, ce type de pain (ICI) mais trés fin
- des tranches de saumon fumé
- du fromage à tartiner type Bo***in, préférez plutôt saveur poivre. Ail et fines herbes, cela rend trop fade
Etalez le fromage sur les tortillas, disposez ensuite les tranches de saumon, environ 2 par tortillas. Roulez le tout le plus serré possible.
Coupez ensuite en tites rondelles, que vous piquez d'un cure-dent.
Et les tites brochettes, c'est tout simplement des tomates cerises, radis en rondelles, jeune épis de mais, dés de gouda et olives.
Alors c'est t'y pas simple tout ça????
samedi 6 juin 2009
Crumble Légumes/Poulet
Le fondant d'un crumble retrouvé dans cette version salée.
Pour 6 personnes:
600g de blancs de volaille
3 courgettes
3 tomates
1 poivron rouge
100g de farine
100g de beurre
80g de pignon (ou 40g de parmesan)
4 cuill. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y dorer la viande 2mn de chaque coté. Baissez le feu et laissez cuire encore 8mn. Assaisonnez.
Coupez les légumes en dés. Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse. Mettez à revenir les légumes 5mn. Salez et poivrez, (j'ai ajouté un tit peu de cumin, de piment et une touche de jus de citron). Baissez le feu, versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 15mn.
Retirez les blancs de volaille de la poêle et hachez-les grossièrement.
Préchauffez le four à 180°C (th6). Frottez l'intérieur d'un plat avec la gousse d'ail, versez-y un peu d'huile.
Mettez le farine, le beurre en morceau et les pignons de pin dans le bol d'un mixeur, afin d'obtenir une pâte sableuse.
Étalez la viande dans le plat, recouvrez des légumes et de la pâte. Faites cuire pdt 20mn.
N'ayant plus de pignon, j'ai remplacé cette fois-ci par du parmesan, ce qui apporte encore un peu plus de fondant et plus de goût. N'hésitez pas à remplacer les pignons par des amandes, noisettes...
mercredi 3 juin 2009
Mousse aux KM & Traou Mad
Un dessert pour les enfants, qui en fait fini dans la bouche des plus grands. Une recette simplissime, où l'on retrouve toute la saveur des ces barres chocolatées fourrées au lait.
J'ai trouvé cette petite merveille sur Table du Monde.
pour 3 personnes
8 Kinder Maxi
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Faire fondre les Kinder Maxi au bain-marie.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Incorporer les blancs délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule.
Remplir des ramequins et mettre au frais au moins 4h avant de déguster.
Et je vous propose une recette d'une-pierre-deux-coups, qui vous permettra d'utiliser les jaunes d'oeufs et qui accompagnera parfaitement les mousses. Des palets bretons au bon goût de beurre.
Pour une douzaine de palets:
130g de farine
1/4 de sachet de levure
80g de beurre salé mou
2 jaunes d'oeufs (là j'ai utilisé les 3)
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le beure ramolli. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs.
Réservez au froid pendant 2 heures.
Faites avec la pâte un gros boudin et coupez-le ensuite en disques assez épais (12).
Placez les disques dans des moules à muffins.
Mettez au four à 180°, pendants 15/20mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir et démoulez.
Oui, c'est une recette exprés pour l'avant été, ou comment rentrer dans son burkini
lundi 1 juin 2009
Tits GreSSins
Une recette à laquelle je n'ai pu résister quand je l'ai vu chez Paprikas et que j'avais également apercu ICI.
J'ai fait la pâte en MAP, en mettant dans cet ordre les ingrédients:
- 140ml de lait
- 25ml d'huile d'olive
- 1 cuill à c. de sel
- 250g de farine
- 1 cuill à c. de levure de boulanger sèche
En programme rapide.
Et je ne peux que vous invitez à faire cette recette avec vos enfants. La pâte ne colle pas du tout aux doigts, ils aimeront beaucoup badigeonner les gressins d'huile d'olive et encore plus les décorer.
Et pour la dégustation, ils ne seront sûrement pas les derniers.
J'en profite pour vous parler d'une recette prise chez Paprikas de Pain Italien. Fait en MAP aussi.
Mettre dans l'ordre les ingrédients:
-125ml d'eau tiède
- 25ml d'huile d'olive
- 5g de sel
- 350g de farine
- 1 sachet de levure sèche
Pour les façonnages de ces deux recettes, je vous invite à jeter un coup d'oeil sur le blog de Paprikas, qui a tout bien expliqué et de plus avec photos!!