BullE De Moi

Parmentier de Lentilles Corail

Une recette prise sur Tipiak. Et oui encore!!! J'avais déjà pioché sur leur site ici et ici. Ou comment varier les céréales, j'aime bien leur produits, bref...

Présentation pas trés réussie pour le coup, leurs photos rendent bien mieux!!

 

 

Pour un grand plat à gratin

• 1 sachet de Quinoa Gourmand TIPIAK
• 250g de lentilles corail
• 1 petite boîte de tomates pelées (environ 200g)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 10cl de lait de coco
• ½ citron vert
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 bâton de cannelle
• ½ c. à café de cumin
• 6 gousses de cardamome
• 1 pincée de curcuma
• 1 c. à café de curry
• 10g de beurre
• 50g de Fine Chapelure de Pain TIPIAK

 

 

Tites bouchées Comté/Thon

Une idée pour des amuses-bouche so simple, à servir bien frais.

 

 

Pour une trentaine de mini bouchées:

 

180g de thon égoutté

1 petite boîte de concentré de tomate

60g de crème fraîche épaisse

90g de comté râpé

4 oeufs

30g d'oignons hâchés (soit la moitié d'un oignon)

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre mixeur. Une fois la préparation homogène, la verser dans des tits moules.

Enfourner, pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les tites bouchées soient dorées. Laisser refroidir et démouler.

 

 

Et pourquoi pas, à servir accompagnées des ces tits roulés. Cette fois-ci, je les avais préparées à l'occasion d'un pique-nique, un jour...où il fût beau!! 

 

Un tit aperçu de mes activités de ce dimanche...encore pluvieux

 

 

La recette à suivre...

 

Feqqas au sésame

On connait plus souvent ces tits biscuit croquants aux fruits confits, ou aux amandes. Dans cette version, on y retrouve un peu les saveurs du sellou.

 

Cette recette est tirée d'un livre de Choumicha:

 

 

Pour une trentaine de biscuits:

 

200G de farine

30g de poudre de lait (j'ai remplacé par deux cuill à soupe de lait)

1 pincée de sel

1pincée de cannelle

100g de beurre

80g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 cuill à soupe d'eau froide (pas mis, remplacée par le lait)

 

Pour la farce:

 

80g  de graines de sésame grillées

30g de sucre semoule

1 pincée de cannelle (j'en ai mis plus)

20g de beurre

 

Préchauffer votre four à 170°C. Tamiser la farine, avec la poudre de lait, le sel et la cannelle.  

Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glaçe, jusq'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le jaune d'oeuf, le mélange avec la farine et l'eau, puis travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Réserver au frais pendant 1 heure.

Pour la préparation de la farce: moudre les graines de sésame grillées avec le sucre semoule et la cannelle. Ajouter le beurre.

 

Etaler sur un plan de travail fariné, la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 3mm. Déposer une fine coche de farce. Couper ensuite des bandes de 8cm de largeur, puis les rouler afin d'obtenir des boudins. Les réserver au frais 1/2h.

 

Découper les boudins en biscuits fins et les disposer sur une plaque recouverte de papaier sulfurisé.

 

 

Enfourner pendant 12mn. Laisser refroidir. Ces biscuits se conservent très bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.

 

 

 

 

Tarte aux deux saumons

 

Quand on a une tribu à nourrir quoi de plus simple que les tartes, cakes&co. Une base à modifier à volonté, cette fois-ci j'y ai ajouté du fromage type Boursin.

 

 

Pour 8 personnes:

 

1 pâte feuilleté

2 pavés de saumons frais ou surgelés

4 à 6 tranches de saumon fumé

2 cuillère à soupe de boursin

1 petit oignon

20cl de crème fraîche liquide

3 oeufs

3 petites pommes de terre

sel, poivre, 5baies

 

Cuire à l'eau bouillante vos pommes de terre pendant 10mn, elle doivent être encore fermes. Elle finiront de cuire dans la tarte. Laissez-les refroidir et pelez-les. Coupez-les en fines rondelles.

Préchauffez votre four à 180°c.

Etalez votre pâte dans un moule adapté. Mettez-y l'oignon haché ainsi que les pavés de saumon émiettés. Recouvrir avec les rondelles de pommes de terre.

 

Battre les oeufs avec la crème fraîche, le boursin, le sel, le poivre et le mélange de 5baies. Recouvrir les pavés de saumon et les pommes de terre avec ce mélange.

Disposer les tranches de saumon fumé coupées en lanières.

 

Enfournez pendant 30mn environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

 

 

 

Bonne dégustation!!

ShortbreadS AuX DeuX ChocoS

De retour avec une tite gourmandise à déguster autour d'un café. Un classique ces bons tits biscuits sablés écossais, fondants de beurre, pour cette version avec des pépites de choco noir et blanc.

 

Le chocolat blanc caramélisant à la cuisson, ler apporte un tit peu de croquant.

 

 

La recette je l'ai prise sur C secrets Gourmands

 

Pour une trentaine de biscuits:

 

150G de farine

50g de sucre roux

100g de beurre demi-sel ramolli

2cuill à soupe de lait

50g de pépite de choco ( noir/blanc)

 

 

Versez la farine et le sucre dans un saladier.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis incorporez-le du bout des doigts au mélange précédent.
Versez le lait, ajoutez les pépites de chocolat, puis malaxez la pâte, juste assez pour former une boule.
Sur une surface farinée ou sur une feuille en silicone, roulez la pâte en forme de boudin de 3,5 cm de diamètre.
Entourez de film étirable puis mettez au frais pendant 40 minutes.
Préchauffez votre four à 165°C (th. 5).
Coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur puis déposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le pourtour.
Retirez-les de la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule puis faites-les refroidir sur une grille.

Addict speculoos me too

Il a fait beau donc nous voilà disparus pendant plusieurs jours; un tit peu par-ci un tit peu par-là et un tit détour au pays de Mickey, des journées bien remplies qui ne laisse pas vraiment de place au net, et c'est tant mieux!

Avant de continuer ce billet gourmand (j'ai choisi mon jour!) je vous souhaite à toutes de passer un bon mois de Ramadan.

Qu'Allah affermisse votre foi et apporte la sérenité dans vos foyers.

Les recettes qui vont suivre sont issues de ma rencontre avec un pot d'une certaine pâte dans les rayons de mon tit In***m**ch*(pour celles que cela intéresse). Ce pot je l'ai de suite reconnu, ça fait déjà quelques mois qu'on l'aperçoit sur la blogosphère culinaire; la pâte à tartiner aux speculoos. Oui je sais dit comme ça, ça donne envie! 

Voilà donc ce précieux pot de retour à la maison, et comme bon nombre, j'ai succombé à ce goût incomparable, mais celui qui a le plus apprécié, est mon grand: Bilal. qui a déjà les papilles bien développées!! Et comme il aime aussi beaucoup toutes les nouveautés culinaires, j'ai donc utilisé cette pâte sous différentes formes.

Premier essai; en crème. J'ai repris la recette que j'utilise pour des crèmes au chocolat, un peu comme celle d'Annette.

Pour 4 pots:

- 50cl de lait

- 20g de chocolat noir                       environ 45g de pâte de speculoos

- 3 cuill à s. de cacao en poudre

- 60g de sucre                                      je n'en ai mis que 45g

- 20g de maïzena

Dans une casserole, mettre à cuire à feu doux le lait avec la pâte de speculoos, mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajoutez ensuite le sucre et la maïzena en pluie. Mélangez à l'aide d'un fouet sur feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe (env 5mn).

Mettez dans vos pots, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frais.

Deuxième essai; en brioches. Et là je suis fan, elles étaient vraiment trés trés bonnes. Et du coup j'ai découvert une recette de pâte à brioche au yaourt, que je réutiliserais souvent. Recette trouvée ICI

  Recette :

2 yaourts nature
1 oeuf
70g de sucre roux
60g de beurre
500g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger
3 cs de pâte de spéculoos.

Mettez tous les ingrédients, sauf la pâte de spéculoos, dans la MAP, programme "pâte levée".
Quand c'est terminer, sortez la pâte, dégazez la et étalez la en un rectangle. Badigeonnez de pâte de spéculoos.

Roulez en boudin.  Pour formez des tites brioches, coupez en tronçons épais. Les disposer ensuite sur un plaque et laissez lever.

Enfournez à four chaud à 180°C, pendant 20/25mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Mais la meilleure façon de déguster cette pâte, reste avec la bonne grosse cuillère!!

Et un tit souvenir du pays de Mickey:

Photo non retouchée, Rafiki a réellement mis sa grosse patte sur ma fille!!!

Bretzel si moelleux

Allez savoir pourquoi voilà une recette que je faisais trés souvent étant plus jeune, seulement je ne me rapelle plus du tout où j'avais bien pu la récupérer, d'autant plus qu'à l'époque, je la faisais en version sucrée. C'était trés bon, mais rien à voir avec le traditionnel bretzel, car si je ne me trompe pas cela signifie littéralement pain salé??? Là je ne suis pas du tout sûre de mon coup, car malgré mes années d'allemand en LV1, je parle sûrement beaucoup mieux en tchèque.

Bref...un petit peu de nostalgie donc de ces années collège, un petit tour sur le net et voilà la recette que j'ai testée et approuvée.

J'ai divisé les quantités par deux, et j'ai tout de même obtenu une quinzaine de bretzels de taille moyenne.

Ingrédients pour 10 bons gros Bretzels personnes :

50 cl de lait

75 gr de beurre 

un peu de sel

50 gr de sucre

650 grammes de farine

50 gr de levure "de boulanger" 

pour la "décoration":

5 CAS de gros sel  du sel fin

1 jaune d'oeuf

1 cuillère de lait

Mettre les ingrédients dans l'ordre en MAP. Lancez le programme pâte. Une fois terminé, sortez la pâte, que vous divisez en petites boules.

Les roulez de façon à former de longs boudins, sur un plan légèrement fariné. Leur donner la forme si particulière aux bretzels.

Laissez lever pendant une demi heure. Badigeonnez-les ensuite, du mélange jaune d'oeufs+lait. Parsemez de graines de sésame ou sel.

Mettez-les au four en ayant préalablement préchauffé votre four à 180°C, pendant une demi heure. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dégustez-les tièdes de préférences. Vous pouvez également les servir en apéritif en réduisant la taille, de façon à faire de minis bretzels.

J'ai testé en parsemant de gros sel, et sans. Sans sel c'est vrai que c'est un fade, mais le gros sel du coup rend les bretzels trop salés. Donc pour un goût plus subtil je pense que tout simple parsemer de sel fin avant d'enfourner serait l'idéal.

FleuRs de CourGettes en BeiGnets

Vancances oblige, le rythme de mes journées à nettement ralenti, la prodction ne suit plus on dirait.

Depuis plusieurs mois j'ai la chance d'avoir à disposition fruits et légumes frais à l'oeil. Moman ayant décidé de se mettre à jardiner de façon intensive! Toute la famille en profite, de ma tite puce de 6 mois, qui goûte à toutes ces saveurs 100% naturelles, à nous évidemment, qui en redécouvrons parfois.

12 fleurs de courgettes
3 oeufs
200g de farine
20cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel

PÂTE A BEIGNETS:

Mettre les 200g de farine dans un récipient
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 pincée de sel,
et les 3 jaunes d'oeufs.
Battre l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.

Mettre la pâte ainsi que les blancs d'oeufs à reposer 1 heure au réfrigérateur.

Une heure plus tard:
Battre les blancs en neige et les ajouter au reste de la pâte.
Bien mélanger, vous obtenez votre pâte à beignet.

FRITURE DES BEIGNETS de fleur de courgette:
Faire chauffer une poêle remplie d'huile de friture.
Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets, puis faire frire dans l'huile chaude.
Tourner les beignets de fleur de courgette pour les frire des 2 cotés.

Une fois entièrement cuit, mettez les beignets de fleur de courgette à égoutter 1 ou 2 minutes sur un papier absorbant

Avec ces proportions, il restais pas mal de pâte, que j'ai utilisé pour des beignets de courgettes. Et j'ai quand même pu faire toute l'énorrrme courgette en beignets!!  Donc n'hésitez pas à diviser par deux, si vous souhaitez les servir en entrée, à moins que vous ayez beaucoup beaucoup d'invités!

Génoise façon tarte aux Fraises

Un dessert incontournable, grand classique, mais dont on ne se lasse pas.

Cette fois-ci pour changer de la pâte sablée, j'ai opté pour une génoise. Et pas envie de me casser la tète à la faire au bain-marie. Me voilà donc à la recherche d'une recette simple et rapide sur Marmiton. Et j'en trouve une où les commentaires sont unanimes: génoise trés réussie, trés trés simple à réaliser.
Donc ça y'est recette trouvée!!!

Génoise ultra simple

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

Je l'ai réalisée au fouet électrique et ça marche tout aussi bien . Comme je souhaitais, une base tout de même assez fine, j'en ai mis les deux tiers dans un grand moule à tarte en silicone, et le reste dans un moule à manqué de 28cm. Comme ça, un pour les coupines, et un autre pour la maison!!

Une fois la génoise prête, une fine couche de crème pâtissière aromatisée à l'amande amère, viendra la garnir.

Crème pâtissière

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 50 cl de lait

- 2 oeufs

- 60 g de farine

- 80 g de sucre


Préparation :

Faire bouillir le lait avec le parfum choisi ( ici amande amère).
Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.
Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.

Il ne reste plus qu'à étaler la crème sur la génoise et ensuite à disposer les fraises, avant de réserver un peu frais et puis il ne reste plus qu'à déguster.

Mais Fondant Au Saumon

Encore une recette Tipiak, avec un de leur nouveau produit: mais fondant façon risotto. C'est en fait une semoule de mais cuisinée avec de petits légumes, mais qui ne ressemble pas du tout à la Polenta que l'on connaît. Comme vous le voyez sur les photos, ça a vraiment la consistance de la semoule de blé.

Une façon d'accommoder ce mais trouvé ICI, qui a fait le régal de tout le monde. Et j'avoue bien pratique à cuisiner.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
300g de pavé de saumon frais
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c d’ail en poudre
½ c à s d’herbe de Provence
Sel, poivre
jus de citron dilué dans 10cl d'eau
1 sachet Maïs Fondant façon Risotto Tipiak
Beurre
500 ml d’eau bouillante
1 c à s de crème fraîche
Parmesan

Préparation de la recette

Coupez l'oignon en lamelles et le saumon en cubes. Dans une sauteuse, faîtes revenir pendant 1 min l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez le saumon, puis l'ail en poudre et les herbes de Provence. Salez et poivrez.

Faîtes rissoler 3 min. puis baissez le feu. Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire tout doucement pendant 5 min. Réservez ensuite la préparation dans un saladier.

Préparez Maïs Fondant façon Risotto Tipiak selon le mode d'emploi indiqué sur le pack avec le beurre et l'eau bouillante. Ajoutez la préparation de saumon et oignon cuits en milieu de cuisson.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le parmesan puis mélangez le tout et servez.